Fleischer gesucht,

auf 540€ - Basis

Wir lieben gutes Essen. Gutes Essen besteht aus guten Zutaten. Unser Fleisch kommt aus der Region. Die Tiere haben kurze Transportwege bis zur unserer hauseigenen Schlachtung. So leiden sie nicht unter Stress, was sich in der Fleischqualität niederschlägt.

Unsere Schlachtschweine beziehen wir von 

Clemens Gödde, Langenholthausen
großzügige Ställe mit Stroh und Freiauslauf

unser Rindfleisch ist von:

Dietmar Hanses, aus Weuspert

Die Familie Gottwald hat ihre Wurzeln in Schlesien. Daher bieten wir einige Wurstwaren an, die auf original schlesischen Rezpeten beruhen. Dazu zählt unsere Hausmacher Leberwurst, die grob gekörnt, kräftig gewürzt und im Pergamentdarm zahlreich Fans aus der näheren und weiteren Umgebung von Finnentrop hat. Echte Fans lassen sich die Leberwurst sogar bis nach Hamburg senden.

Unsere zweite schlesische Spezialität gibt es ausschließlich zur Weihnachtszeit: Schlesische Weißwurst. Sie enthält Kalbfleisch, Milch, Zitrone und feine Gewürze. Da sie roh verkauft wird, muss sie unmittelbar nach dem Einkauf bei 76 bis 78 Grad gebrüht werden. Wer es besonders kulinarisch liebt, brät die Weißwurst nach dem Brühen in guter Butter goldbraun.

Für Fans der bayrischen Küche bieten wir eine Wollwurst an. Diese Weißwurst mit feiner Ingwer-Note wird in Bayern auch "Nackerte" genannt und kommt ohne Darm daher. Aus dem Darm "zuzeln" ist also nicht nötig.

Unsere Kartoffelwurst hat auch eine Geschichte. Kreiert wurde sie ca. im 19. Jahrhundert von Bauern, die das kostbares Fleisch nicht großzügig mit ihrem Gesinde teilen wollten. Sie streckten das Wurstbrät mit Milch und Kartoffeln. Beides war in großen Mengen auf ihren Höfen vorhanden. Heute hat die Dauerwurst nach Art einer Salami eher einen kulinarischen Aspekt.

Entspannter geht Reifung nicht: Unser Knochenschinken erhält viel Zeit zum Reifen. Über ein Jahr hängt er nach dem Räuchern in verschiedenen klimatischen Zonen, je nachdem wie sich Temperatur und Feuchtigkeit draußen gestalten. Das Ergebnis ist ein milder, zarter und trotz der lange Reifezeit saftiger Schinken, der in Scheiben oder am Stück verkauft wird. Das Geschmackserlebnis liegt zwischen einem milden luftgetrockneten und einem kräftig geräucherten Schwarzwälder Schinken.